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[澳门网上投注娱乐美食]-东坡圆蹄做法

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发表于 2014-8-8 20:57:54 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


东坡圆蹄做法:

澳门网上投注娱乐美食东坡圆蹄是一道肥而不腻的家乡特色美味菜肴,具体做法为:

① 将一只猪蹄膀表面的毛刮洗干净后,放入开水锅内氽一下捞出,用清水洗净;

② 用刀在蹄膀软档一面顺长剖开,划深至膀骨后摊开,在下半部左右两侧各划开一刀成扇形;

③ 烧热锅,放猪油少许,用旺火烤至七成熟,放葱姜爆出香味,加黄酒、酱油、精盐、冰糖、鲜汤调匀;

④ 放锅垫,垫上放蹄膀,盖上锅盖,用旺火烧至冒气,端至小火上焖约一个半小时,至蹄膀酥透,皮胖起,摇一下会抖动时为止;

⑤ 用漏勺取出蹄膀,皮朝上放在盘内,然后将锅内原汁加猪油少许,放旺火上用勺反复推拌成胶状,出锅浇在蹄膀上面即成。

作者点评:

此菜系为澳门网上投注娱乐县城餐馆常用菜种,尤以大碗城楚杰店餐馆更具特色!

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